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摘要:本文件规定了沧沟削皮手工苕粉生产加工的技术要求、工艺流程、质量控制及产品检验规则。本文件适用于沧沟削皮手工苕粉的生产加工企业及相关单位。
Title:Technical Specification for the Production and Processing of Canggou Handmade Sweet Potato Vermicelli
中国标准分类号:XK 01
国际标准分类号:67.080
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拓展解读
沧沟削皮手工苕粉是重庆市忠县的传统特色食品,其生产加工技术规范在TCQWLCGSGSF 01-2023版本中进行了更新。今天我将围绕“原料红薯的质量要求”这一重要条文,详细解读新旧版本的变化及应用方法。
在旧版标准中,对于原料红薯的要求较为笼统,仅规定了红薯需新鲜、无腐烂即可。然而,新版标准则更加具体和严格,明确了红薯的外观、重量、淀粉含量等多方面指标。例如,规定红薯单个重量应在150克至400克之间,表面光滑无病斑,淀粉含量不得低于20%。
这种变化的背后,是为了确保最终产品的质量和口感。为了达到这些要求,生产企业需要在采购环节下功夫。首先,建立稳定的供应商合作关系,定期对供应的红薯进行抽样检测,确保符合标准。其次,在储存过程中要注意温度和湿度控制,避免红薯因储存不当导致质量下降。
此外,企业还应配备专业的检测设备和技术人员,以便及时掌握红薯的各项指标数据。通过这样的方式,不仅能够提高原材料的一致性,还能有效提升产品品质,满足消费者的需求。