TZNZ 227-2023 藕粉辐照杀菌工艺规范

《TZNZ 227-2023藕粉辐照杀菌工艺规范》相较于旧版标准，在辐照剂量范围和控制措施上进行了更细化的规定。其中，关于辐照剂量的设定是关键内容之一。

在实际应用中，如何确定合适的辐照剂量至关重要。以10kGy为例，这是该标准推荐的最低有效剂量。企业需要根据产品特性、微生物污染水平及预期保质期来调整剂量。具体操作时，应先采集样品并检测初始菌落数，然后计算所需剂量。例如，若初始菌落总数为10^6 CFU/g，目标是将其降至10 CFU/g以下，则依据经验公式计算出的剂量约为9.2 kGy，实际操作中可选择10 kGy确保效果。

此外，在执行过程中还需注意环境温度的影响。不同温度下微生物对辐射的敏感性有所变化，因此需保持辐照室内的恒温条件，并实时监控。同时，定期校准剂量仪也是必不可少的工作，以保证数据准确可靠。通过这些细致的操作，可以有效地利用辐照技术保障藕粉产品的安全性和质量稳定性。