TZPCY 003-2023 昭平绿绿螺茶加工技术规程

昭平绿螺茶是广西特色名优茶之一，其加工技术规程在推动地方茶产业发展中具有重要意义。新版TZPCY 003-2023相较于旧版，在加工工艺细节和品质要求上进行了优化调整。本文以“鲜叶摊放时间”这一关键参数的变化为例，对新老版本标准差异及实际应用进行深度解读。

在旧版标准中，鲜叶摊放时间为4至6小时，而新版标准将其调整为5至7小时。这一变化基于近年来对茶叶内含物质转化规律研究的深入，旨在更好地平衡杀青前鲜叶的水分含量与香气成分积累。延长摊放时间有助于降低鲜叶含水量至适宜范围（约70%），同时促进部分多酚类物质适度氧化，为后续加工提供更优质的原料基础。

在实际操作中，调整摊放时间需综合考虑天气状况、鲜叶采摘时间以及萎凋槽温湿度条件。例如，在晴朗干燥的条件下，可适当延长摊放时间至接近上限值；而在阴雨天气或清晨采摘时，则应控制在下限附近。此外，还需注意摊放环境通风良好，避免阳光直射导致叶片失水过快影响品质。

通过合理把握鲜叶摊放时间，不仅能显著提升昭平绿螺茶的干茶色泽和汤色亮度，还能增强其独特的栗香风味，进一步彰显地方特色。这不仅体现了标准化生产对于提升产品竞争力的重要性，也为茶农提供了更加科学合理的生产指导。