TZZFSA 004-2024 食用调味油

在TZZFSA 004-2024《食用调味油》标准中，有一项重要的变化值得关注，即关于“酸价”指标的规定。新标准对酸价的要求更加严格，从原来的不超过3mg/g调整为不超过2mg/g。这一改动直接影响了企业生产过程中对原料选择、工艺控制以及成品检测的要求。

酸价是衡量油脂中游离脂肪酸含量的一个重要指标，它反映了油脂的新鲜程度和储存稳定性。酸价过高意味着油脂可能已经发生氧化或其他化学变化，影响产品的风味和安全性。因此，降低酸价限值有助于提高产品质量，保障消费者健康。

为了满足新的酸价要求，在实际操作中需要注意以下几点：

1. 原料筛选：采购时应优先选择新鲜度高的植物油作为基础原料，并定期检测其酸价是否符合标准。

2. 生产工艺改进：通过优化精炼过程（如脱胶、脱酸等步骤），有效去除油脂中的游离脂肪酸。同时注意控制加热温度与时间，避免因过度加工导致营养成分损失。

3. 储存条件管理：确保成品在适宜条件下存放，远离高温潮湿环境，防止二次氧化。

4. 质量监控体系建立：建立健全的质量管理体系，定期抽检产品酸价情况，及时发现并解决问题。

总之，随着TZZFSA 004-2024标准实施后对酸价指标提出更高要求，相关企业和从业者需要采取相应措施来适应这一改变，从而保证最终产品的质量和安全。这不仅有利于维护品牌形象，也是对企业社会责任感的一种体现。