TGZAAV 004-2023 黔北麻羊地理标志羊肉产品质量评价规范

黔北麻羊是贵州特色优质羊肉的重要代表，其地理标志产品《TGZAAV 004-2023 黔北麻羊肉产品质量评价规范》在2023年进行了修订。其中，关于“感官质量”的要求变化尤为显著，这直接影响了产品的市场竞争力和消费者体验。

原标准中对感官质量的要求较为笼统，仅提出了“色泽正常、气味纯正”等基本描述。而在新版标准中，这一部分得到了细化，增加了对羊肉纹理、脂肪分布的具体指标，并明确了不同部位的感官特征。例如，规定了肩肉应具有均匀的纤维结构，腿肉则需具备一定的弹性与光泽度。

这种变化的实际应用方法在于生产环节的严格把控。企业需要在屠宰后立即进行分级处理，确保每块肉都能符合对应部位的感官要求。同时，在包装前还需通过专业人员的感官评估，必要时可借助仪器检测脂肪含量来辅助判断。这样的做法不仅提升了产品的标准化水平，也增强了消费者对黔北麻羊肉品质的信任感。