TZLX 064-2023 萧山萝卜干绿色加工技术规范

萧山萝卜干是中国传统腌制食品之一，以其独特的风味深受消费者喜爱。近年来，随着人们对食品安全和环境保护意识的提高，《TZLX 064-2023 萧山萝卜干绿色加工技术规范》的出台为这一传统食品的现代化生产提供了重要的技术支持。本文将聚焦于新旧版本标准中关于“原料选择”这一条目的变化，并对其应用方法进行详细解读。

在旧版标准中，对于萧山萝卜干的原料要求较为笼统，仅强调了使用新鲜、无病虫害的萝卜作为原材料。然而，在新版标准《TZLX 064-2023》中，这一部分有了更为具体的规定：明确规定了原料必须来源于无公害农产品生产基地，并且需要经过农药残留检测合格后方可投入使用。此外，还增加了对土壤环境质量的要求，确保种植区域符合国家规定的农业生态环境保护标准。

这种改变反映了当前食品安全管理从源头控制向全过程监管转变的趋势。为了更好地理解和执行这项规定，企业应当采取以下措施：

1. 建立完善的供应商管理体系：定期评估并筛选符合标准的供应商，签订合作协议时需明确双方责任义务，包括但不限于提供产品合格证明文件等。

2. 加强田间管理：指导农户按照绿色农业原则进行耕作，合理施肥、灌溉，减少化学肥料和农药的使用量。同时，建立健全档案制度，记录整个生长周期内的各项数据信息。

3. 严格实施检验检疫程序：在入库前应对所有采购回来的原材料进行全面检查，特别是针对重金属含量及农药残留等关键指标开展专项测试。一旦发现问题应及时处理，避免不合格品进入后续工序。

通过以上方式，不仅可以有效提升萧山萝卜干的质量水平，也有助于增强消费者的信任度，促进产业健康可持续发展。希望各相关单位能够积极响应新标准的要求，在实践中不断探索更加科学合理的操作模式。