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资源简介
摘要：本文件规定了米粉条食用品质感官评价的术语和定义、评价内容、评价方法及结果表示。本文件适用于对米粉条产品食用品质的感官评价。
Title：Sensory Evaluation Method for Eating Quality of Rice Vermicelli
中国标准分类号：X45
国际标准分类号：67.240 -
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拓展解读
弹性方案优化建议
为提升“LST 6137-2020 米粉条食用品质感官评价方法”的执行效率，降低操作成本，同时确保标准的核心原则不受影响，以下提出10项弹性方案。
- 灵活调整评价人员数量: 根据评价任务规模，减少或增加评价人员数量，确保总人数满足统计学要求。
- 优化样品制备流程: 使用标准化设备替代手工操作，提高制备效率并减少人为误差。
- 引入数字化评分工具: 利用电子问卷代替纸质表格，实现数据实时收集和分析。
- 分阶段实施评价: 将整体评价任务分解为多个小批次，避免一次性集中操作带来的资源浪费。
- 共享评价设施: 在不同机构间协调使用评价实验室，降低重复建设的成本。
- 简化评价环境设置: 在不影响结果准确性的前提下，适当减少对环境条件的要求。
- 动态调整评价指标权重: 根据实际需求调整各项指标的重要性，突出关键因素。
- 培训兼职评价员: 招募具备相关知识背景的临时人员参与评价工作，降低人力成本。
- 远程协同评价: 在保证公平性的基础上，允许部分评价员通过视频会议方式参与评价过程。
- 建立评价数据库: 记录历史评价数据，用于指导后续任务，减少重复性劳动。
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