THNSJYXH 002-2024 信阳毛尖中式精酿啤酒

摘要：本文件规定了信阳毛尖中式精酿啤酒的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存要求。本文件适用于以信阳毛尖茶提取液为主要原料，添加麦芽、啤酒花等，经发酵工艺制成的中式精酿啤酒的生产、检验和销售。
Title：Xinyang Maojian Chinese Craft Beer
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.080

信阳毛尖中式精酿啤酒的标准THNSJYXH 002-2024在制定过程中充分考虑了传统与创新的结合，其中关于发酵工艺控制的一项规定尤为关键。相较于旧版标准，新版中对主发酵温度的设定更加精确，从原来的“15℃至22℃”调整为“18℃±1℃”。这一变化旨在更好地保留信阳毛尖茶特有的清香，并提升整体口感的稳定性。

以这条重要条文为例，其应用方法可以从以下几个方面进行详细解读：

首先，在实际生产过程中，企业需要配备能够精准控温的专业发酵设备。例如，采用智能温控系统，该系统可以实时监测并自动调节发酵罐内的温度，确保始终维持在规定的范围内。此外，还应建立完善的温度监控记录制度，定期检查设备运行状态，及时发现并解决可能影响温度稳定性的因素。

其次，原料的选择也至关重要。茶叶作为主要风味来源，其品质直接影响最终产品的质量。因此，在采购时需严格把控信阳毛尖茶叶的质量，包括外观、香气等指标，并根据季节变化调整投料比例，以保证产品的一致性。

最后，操作人员的专业技能也不容忽视。他们不仅要熟悉整个生产工艺流程，还要掌握如何正确设置和维护发酵条件的知识。通过定期培训提高员工素质，确保每一批次的产品都能达到预期效果。

综上所述，THNSJYXH 002-2024对于主发酵温度的具体要求不仅体现了科学严谨的态度，也为生产企业提供了明确的操作指南。只有严格按照标准执行，才能制作出符合要求且具有独特魅力的信阳毛尖中式精酿啤酒。

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