TCROAKER 006-2023 宁德大黄鱼 盐制品

摘要：本文件规定了宁德大黄鱼盐制品的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以宁德大黄鱼为原料，经盐腌制等工艺加工制成的盐制品。
Title：Ningde Large Yellow Croaker Salted Products
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.200

在分析TCROAKER 006-2023《宁德大黄鱼 盐制品》新旧版本时，发现“感官要求”部分的变化尤为值得关注。与旧版相比，新版标准对色泽的要求更为细化，从原来的“具有正常的色泽”调整为“鱼体呈金黄色至橙红色，表面有光泽”。这一变化不仅提高了标准的可操作性，也更贴合实际生产中对产品外观质量的关注。

以新版标准中关于色泽的具体要求为例，企业应如何正确应用？首先，在原料选择阶段，需确保大黄鱼新鲜且无病害，这是保证成品色泽的基础。其次，在腌制和干燥过程中，控制好盐度及温度条件，避免因过度盐渍导致鱼肉颜色变暗。最后，在包装前进行严格的质量检验，对于不符合色泽标准的产品不予出厂。通过这些具体措施，可以有效提升产品的市场竞争力，满足消费者对高品质盐渍大黄鱼的需求。