TCTSS 72-2023 英山云雾茶生产技术规程

英山云雾茶是湖北地区特色名优绿茶，其生产技术规程在2023年进行了修订，发布了TCTSS 72-2023版。与旧版相比，新版规程对茶园管理、加工工艺等环节提出了更具体的要求。本文重点分析新版规程中关于“鲜叶采摘”条款的变化，并探讨其实际应用。

在TCTSS 72-2023版中，鲜叶采摘的标准从“一芽一叶初展至一芽二叶初展”调整为“一芽一叶至一芽三叶”。这一变化看似细微，却反映了对茶叶品质和产量平衡的优化考量。旧版标准倾向于追求极致嫩度，虽然能保证部分高端产品的高品质，但增加了采摘难度和成本，不利于大规模推广。新版标准适当放宽了嫩度要求，既保留了英山云雾茶鲜爽口感的特点，又提高了原料的可获得性。

那么，如何正确实施这一标准呢？首先，应根据茶园实际情况合理安排采摘时间。春茶时期气温较低，宜采用“一芽一叶”标准；夏秋季则可适度延后至“一芽三叶”，以充分利用资源并控制成本。其次，在操作过程中要注重分级处理，将不同等级的鲜叶分开存放和加工，确保每批次产品的稳定性和一致性。最后，加强采摘人员培训，提高识别和把握标准的能力，避免因人为因素导致质量波动。

通过这样的调整和实践，可以更好地适应市场多样化需求，促进英山云雾茶产业可持续发展。