TDFLX 013-2023 梅花鹿茸冻干技术规范

梅花鹿茸冻干技术规范（TDFLX 013-2023）对鹿茸冻干制品的质量控制提出了更高要求。本文以“真空冷冻干燥工艺参数设置”为核心，探讨新旧版标准的主要差异及其实际应用。

在新版标准中，明确规定了预冻温度需比产品共晶点低10至20摄氏度，并且保持时间为1至3小时。例如，在处理梅花鹿雄鹿二杠茸时，其共晶点约为-45℃左右，则预冻阶段应设定为-55℃至-65℃之间。此规定旨在确保细胞结构完整性和水分升华效率。实践中，企业需配备精准控温设备并结合显微镜观察验证预冻效果。

此外，还增加了动态真空度监控要求，即在整个干燥过程中保持压力稳定于10帕斯卡以下。这不仅有助于提高成品率，还能有效防止氧化变质现象发生。操作人员应定期校准真空泵及传感器以满足精度需求。

通过严格执行上述条款，可以显著提升冻干鹿茸产品的保存期限和营养价值，同时减少因工艺不当造成的损失。