TGZCX 021-2023 刺梨果冻

刺梨果冻是近年来备受关注的一种健康零食，其制作标准《TGZCX 021-2023》在新旧版本中对产品安全性、质量要求等方面进行了调整。本文将聚焦于新旧版本标准中关于微生物指标的变化，为生产者和质检人员提供应用指导。

以菌落总数为例，在旧版标准中，刺梨果冻的菌落总数限值为10,000 CFU/g。而在新版标准中，这一数值被降低至5,000 CFU/g。这一变化反映了食品安全管理日趋严格的要求，旨在进一步保障消费者的健康权益。

对于生产企业而言，如何确保产品符合新的菌落总数限值呢？首先，应从原料入手，选择新鲜且经过检验检疫合格的刺梨作为原材料，并保持低温储存条件。其次，在生产过程中要严格执行卫生管理制度，包括车间环境消毒、设备清洗以及操作人员手部清洁等环节。最后，在包装阶段需采用密封性良好的包装材料，避免外界污染。

此外，质检部门在检测时也应注意方法的选择。推荐使用平板计数法进行测定，同时注意控制培养温度（通常为36±1℃）和时间（48小时），以获得准确的结果。只有这样，才能确保刺梨果冻始终处于安全可控的状态，满足新版标准的要求。通过这些措施，不仅能够提升产品质量，还能增强市场竞争力，赢得更多消费者的信赖和支持。