TGZCX 022-2023 刺梨果醋

摘要：本文件规定了刺梨果醋的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以刺梨果汁为主要原料，经发酵工艺制成的刺梨果醋的生产、检验和销售。
Title：Tucho Berry Vinegar
中国标准分类号：XK 09
国际标准分类号：67.080

刺梨果醋是一种以刺梨为主要原料，经过发酵制成的果醋产品。在TGZCX 022-2023《刺梨果醋》标准中，有一项重要的变化是关于总酸含量的规定。

在新旧版本的标准对比中，我们可以发现，新标准对刺梨果醋的总酸含量要求更为严格。旧版标准规定总酸（以乙酸计）应不低于3.5g/L，而新版标准则提高到了4.0g/L。这一调整旨在提升刺梨果醋的产品质量，确保消费者能够享受到更高品质的健康饮品。

那么，如何正确测定刺梨果醋中的总酸含量呢？首先，我们需要准备所需试剂和仪器，包括氢氧化钠标准溶液、酚酞指示剂以及滴定装置等。然后按照以下步骤操作：

1. 准备样品：取适量刺梨果醋样品置于洁净干燥的锥形瓶中。

2. 加入指示剂：向锥形瓶内加入几滴酚酞指示剂。

3. 开始滴定：用已知浓度的氢氧化钠标准溶液逐滴滴入锥形瓶内的样品中，并不断摇动锥形瓶直至溶液颜色由无色变为粉红色且保持30秒不褪色为止。

4. 记录数据：记录下消耗掉的氢氧化钠溶液体积V。

5. 计算结果：根据公式计算出样品中总酸含量C=(V×N×M)/(S×1000)，其中C表示总酸含量（单位为g/L），V表示消耗掉的氢氧化钠溶液体积（单位为ml），N表示氢氧化钠标准溶液的浓度（单位为mol/L），M表示换算系数（对于乙酸来说M=60），S表示样品体积（单位为ml）。

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