TZZFSA 001-2024 调味面制品

调味面制品的新旧标准差异解析——以“食品添加剂使用”为例

在TZZFSA 001-2024《调味面制品》标准发布之前，调味面制品行业一直遵循的是T/WSA 001-2019的标准。这两者之间存在诸多差异，其中关于食品添加剂使用的部分尤为关键。

在T/WSA 001-2019中，对于食品添加剂的使用规定较为宽松，允许企业根据自身需求选择多种添加剂。然而，在TZZFSA 001-2024中，对食品添加剂的使用进行了更加严格的限制。具体表现在以下几个方面：

首先，明确了允许使用的食品添加剂种类。TZZFSA 001-2024中明确规定了调味面制品中可以使用的防腐剂、甜味剂、酸度调节剂等类别下的具体品种。例如，防腐剂仅限于山梨酸钾和脱氢乙酸钠两种；甜味剂则包括三氯蔗糖和甜蜜素。这种明确的规定有助于企业规范生产流程，确保产品的安全性。

其次，对某些食品添加剂的最大使用量做出了更严格的规定。比如，在T/WSA 001-2019中，对于甜蜜素的使用并未设定上限值，而在TZZFSA 001-2024中，则明确规定其最大使用量不得超过1.5克/千克。这一改变旨在避免过量添加导致潜在健康风险。

再者，新增了关于复配食品添加剂的要求。TZZFSA 001-2024强调，如果企业采用复配食品添加剂，必须确保其组成成分符合本标准所列的各项要求，并且不得超出单个成分的最大允许用量之和。这不仅提高了监管效率，也促使企业提高产品质量意识。

最后，在标识说明方面也作出了改进。新标准要求所有使用的食品添加剂名称需按照GB 7718的规定标示于产品包装上，并且要清晰易读。此举增强了消费者知情权，有利于促进市场透明化。

综上所述，TZZFSA 001-2024相较于T/WSA 001-2019，在食品添加剂使用方面采取了更为严谨的态度。它通过细化种类、限定用量、规范复配以及加强标识等方式，进一步保障了调味面制品的安全性和合法性。对于从事该行业的企业和从业人员而言，深入理解并严格执行这些新规至关重要。