TDCYXH 02-2023 连镇五香花生米

连镇五香花生米的新旧标准差异分析——以感官要求为例

在TDCYXH 02-2023《连镇五香花生米》标准中，与旧版相比，最显著的变化之一在于感官要求部分。新版标准对产品的色泽、气味和外观有了更为严格的规定。

首先，在色泽方面，旧版标准仅要求产品呈自然花生米的颜色，而新版标准则进一步细化为淡黄色至棕黄色，并且明确规定不允许有焦糊色。这一变化旨在确保消费者购买到的产品具有良好的视觉效果，同时避免因过度加工导致的质量问题。

其次，关于气味，旧版标准只要求无异味即可，新版标准则强调必须具有浓郁的五香味，同时禁止出现任何不良气味。这意味着生产企业需要更加注重调味料的选择与配比，以保证产品的风味纯正。

再者，在外观上，新版标准提出成品应完整均匀，不得存在破碎颗粒或杂质。这不仅提升了产品的美观度，也提高了食用安全性。而旧版标准对此并未作出如此细致的要求。

对于企业而言，要达到新版标准中的感官要求，可以从以下几个方面入手：一是优化生产工艺流程，控制好加热时间和温度；二是选用优质原材料及调料，确保基础品质；三是加强质量检测环节，及时发现并解决问题。通过这些措施，可以有效提升连镇五香花生米的整体水平，满足消费者的期待。