THZSY 05-2023 陈集山药粉

陈集山药粉是地方特色农产品的重要代表，其质量标准对于保障产品质量和促进产业发展具有重要意义。新版THZSY 05-2023《陈集山药粉》标准在原有基础上进行了修订和完善，其中关于“水分含量”的规定变化尤为显著。

在旧版标准中，对陈集山药粉的水分含量要求为不超过12%，这一指标主要是为了确保产品的储存稳定性及延长货架期。然而，随着消费者对食品口感和营养保留度要求的提高，以及现代加工技术的进步，新版标准将水分含量上限调整至10%。这一调整并非单纯的技术性改动，而是综合考虑了多方面的因素。

首先，降低水分含量能够更好地保持山药粉的色泽和风味。山药粉中的水分过高容易导致氧化反应加剧，影响产品的外观和口感。通过严格控制水分，可以有效延缓这些不利变化的发生，使产品在更长时间内保持良好的品质。

其次，从食品安全的角度来看，降低水分含量有助于抑制微生物的生长繁殖。较低的水分活度环境不利于大多数腐败菌和病原菌的存活与繁殖，从而减少了因微生物污染而导致的产品变质风险，进一步保障了消费者的健康安全。

此外，新版标准还特别强调了水分检测的具体方法——采用烘箱干燥法测定。该方法要求将样品置于105℃条件下恒温干燥至恒重，直至前后两次称量结果之差不超过2mg为止。这种方法不仅操作简便、易于实施，而且结果准确可靠，适用于各类生产企业的日常质量监控。

总之，新版THZSY 05-2023标准通过降低水分含量要求并规范检测方法，不仅提升了陈集山药粉的整体质量水平，也为行业的健康发展提供了有力支撑。企业应当严格按照新标准的要求组织生产和检验工作，确保每一批次的产品都能达到规定的质量标准，以满足市场的需求和消费者的期望。