TCASME 764-2023 老生茶

《TCAS ME 764-2023对老生茶品质评价的新要求》

老生茶的品质评价在TCAS ME 764-2023中有了新的变化。与旧版标准相比，新版标准在香气评定方面提出了更细化的要求。

旧版标准仅笼统地要求老生茶具有陈香特征，但并未给出具体描述。而新版标准明确指出，老生茶应具备“醇厚陈韵”的香气特征。这不仅强调了香气的醇厚度，还突出了陈韵这一关键特性。

为了实现这一要求，茶叶生产企业需要特别关注以下几个方面：

首先，在原料选择上，要选用优质的大叶种晒青毛茶作为基础原料。这些原料经过长期存放后，其内含物质会发生转化，从而形成独特的陈香。

其次，在加工工艺上，要严格控制杀青、揉捻和干燥等工序。尤其是干燥环节，适度的温度和时间能够促进香气物质的形成和积累。

最后，在储存管理上，要确保仓库环境温湿度适宜。适宜的储存条件有助于加速香气物质的转化和积累，使老生茶达到“醇厚陈韵”的香气标准。

通过以上措施，茶叶生产企业可以更好地满足TCAS ME 764-2023中关于老生茶香气评定的新要求，提升产品的市场竞争力。