TQDNSX 0006-2023 紫米

摘要：本文件规定了紫米食品的质量安全要求、生产加工规范、包装与标识要求、储存运输条件及检验方法。本文件适用于以紫米为原料的食品生产企业及相关流通环节的质量控制。
Title：Standard for Zimi Food Products
中国标准分类号：XK13
国际标准分类号：67.080

紫米在食品领域备受关注，其营养价值和健康价值使其成为重要的研究对象。在TQDNSX 0006-2023《紫米》这一标准中，有许多值得关注的新旧版本差异。本文将聚焦于“感官要求”这一条目，探讨其在新旧版本中的变化及其应用方法。

### 感官要求的变化分析

在旧版标准中，感官要求主要关注的是紫米的颜色、气味和口感。具体来说，旧版标准强调紫米应具有正常的色泽，无异味，并且口感适中。然而，在新版标准TQDNSX 0006-2023中，感官要求有了更为详细的描述和更高的要求。新版标准不仅继续强调颜色、气味和口感的基本特性，还增加了对紫米外观完整性的要求，即紫米颗粒应保持完整的形态，无明显破损或杂质。

这种变化反映了行业对于产品质量控制的日益严格化趋势。生产企业需要更加注重产品的外观质量，以满足消费者对高品质食品的需求。

### 应用方法详解

为了符合新版标准中对感官要求的规定，生产企业可以采取以下措施：

1. **原料选择**：确保选用优质的紫米作为原材料，避免使用有明显缺陷的稻谷进行加工。这一步骤是保证最终产品感官质量的基础。

2. **加工工艺优化**：改进碾磨等加工工艺，减少紫米在加工过程中的破损率。例如，可以通过调整碾磨机的工作参数来实现这一目标。

3. **质量检测**：建立完善的质量检测体系，定期对生产出的紫米进行感官评估。可以邀请专业人员或采用仪器设备来辅助判断产品的感官特性是否达标。

4. **包装与储存**：合理的包装能够保护紫米不受外界环境影响，延长其保质期。同时，良好的储存条件也是维持紫米良好感官特性的关键因素之一。

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