TGXDSL 036-2024 幼儿园食品安全检验检测技术规范

幼儿园食品安全检验检测技术规范（TGXDSL 036-2024）在保障幼儿健康方面具有重要意义。本文将聚焦于该标准中新旧版本的重要差异点——食品留样制度的细化要求，并对其进行深入解读。

在旧版标准中，虽然提到了食品留样的基本概念，但并未明确规定具体的实施细节。而在新版标准中，这一部分得到了显著增强。例如，明确了每餐次制作的所有食品均需留样，且每个品种留样量不少于125克，并保存48小时以上。此外，还增加了对留样容器材质、储存环境温度以及记录管理的具体要求。

以实际应用为例，在执行食品留样时，首先应确保所使用的容器为无毒、清洁、干燥且密封性良好的材料制成。其次，留样食品应当放置于冷藏条件下（通常设定为0℃至8℃），避免因温度过高导致微生物滋生。同时，要建立详细的留样台账，包括但不限于日期、时间、菜品名称、留样人员等信息，以便日后追溯检查。

通过这些具体措施，可以有效提高幼儿园食品安全管理水平，预防食源性疾病的发生，保护孩子们的身体健康。希望各相关单位能够严格按照新版标准的要求落实到位，共同营造一个安全放心的饮食环境。