TDZTCX 0001-2023 餐饮服务单位反食品浪费工作规范

餐饮服务单位在执行《TDZTCX 0001-2023 餐饮服务单位反食品浪费工作规范》时，需要重点关注条文的实际应用。以“食品剩余物管理”为例，新旧版标准在这方面的差异尤为显著。

在旧版标准中，对于食品剩余物的处理仅要求简单记录和定期清理。而新版标准则提出了更为细化的要求：首先，餐饮服务单位需建立食品剩余物分类管理制度，将剩余食物按可再利用、可堆肥和其他类别分开存放；其次，鼓励通过技术手段对剩余食物进行二次加工，如制作成动物饲料或转化为有机肥料。例如，某大型连锁餐厅实施了智能分拣系统，能够自动识别并分类剩余食物，不仅减少了人工成本，还提高了资源利用率。

此外，新版标准还强调了与社区的合作，将适合捐赠的剩余食物及时提供给有需求的人群。这不仅有助于减少浪费，还能提升企业的社会责任形象。一家知名酒店就建立了与当地慈善机构的合作机制，在确保食品安全的前提下，每日向附近的庇护所捐赠未开封的包装食品。

因此，餐饮服务单位在执行该标准时，应结合自身情况制定详细的食品剩余物管理计划，并积极采用新技术，加强与外部组织的合作，共同推动反食品浪费工作的有效开展。