THSQTA 002-2023 太平魁红茶

摘要：本文件规定了太平魁红茶的术语和定义、产品分类、加工技术要求、品质要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以安徽省黄山市太平猴魁茶区生产的茶叶为原料，经特定工艺加工制成的太平魁红茶。
Title：Taiping Houkui Black Tea
中国标准分类号：XK 03
国际标准分类号：67.140

太平魁红茶是安徽省黄山市的传统名茶之一，其品质独特，深受消费者喜爱。在THSQTA 002-2023《太平魁红茶》标准中，有一项重要的变化值得关注，即对茶叶感官品质描述的细化。

在旧版标准中，对于太平魁红茶的外形、汤色、香气、滋味和叶底等感官指标仅做了概括性的描述。而新版标准则进一步明确了这些指标的具体要求：外形需紧结匀整，色泽乌润；汤色应红亮鲜明；香气要求高香持久，具有独特的花果香；滋味醇厚回甘；叶底完整柔软，呈红明亮泽。

以香气这一指标为例，新版标准特别强调了“高香持久”以及“花果香”的特征。这意味着，在实际生产过程中，制茶企业需要通过优化萎凋、揉捻、发酵等工艺环节来提升茶叶的香气品质。例如，在萎凋阶段控制适宜的温度和湿度，确保鲜叶适度失水；在发酵时调节环境条件，促进多酚类物质的氧化转化，形成特有的花果香气。

此外，新版标准还增加了对太平魁红茶理化指标的要求，如水分含量不得超过6.5%，总灰分含量不超过6.0%等。这些定量指标有助于生产企业更好地把控产品质量，并为市场监管提供依据。

总之，《太平魁红茶》（THSQTA 002-2023）通过对感官品质描述的细化及新增理化指标的规定，不仅提高了该产品的质量评价体系，也为推动太平魁红茶产业健康发展提供了技术支持。