TFSRS 6.12-2023 “抚松人参”品牌产品 第 12 部分：人参蜜片

摘要：本文件规定了“抚松人参”品牌产品人参蜜片的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以人参为原料加工制成的人参蜜片产品。
Title：TFSRS 6.12-2023 Part 12: Ginseng Honey Slices
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：67.080

抚松人参品牌产品第12部分：人参蜜片的标准解读

在“抚松人参”品牌产品的系列标准中，人参蜜片是其中的重要组成部分。本文将聚焦于新旧版本标准中的关键差异——关于人参蜜片含糖量的具体要求，进行深入分析和应用说明。

### 含糖量指标的变化

相较于旧版标准，新版标准对人参蜜片的含糖量提出了更严格的要求。旧版标准中规定含糖量需达到50%-60%，而新版标准将其调整为55%-65%。这一变化不仅体现了对产品质量的更高追求，也反映了消费者对于健康食品的需求升级。

### 含糖量指标的意义

人参蜜片的含糖量直接影响其口感与营养价值。过低的含糖量可能导致口感偏淡，影响消费者的接受度；而过高则可能增加额外热量摄入，不符合现代人追求健康的趋势。因此，55%-65%的范围既保证了良好的风味体验，又兼顾了健康需求。

### 如何控制含糖量

为了满足新版标准要求，在实际生产过程中可以采取以下措施：

1. **原料选择**：选用优质的人参提取物，确保其纯度高且成分稳定。

2. **糖浆配比**：精确控制蔗糖或其他甜味剂的比例，通过多次试验找到最佳平衡点。

3. **工艺优化**：采用低温慢煮技术，避免高温破坏人参的有效成分，同时确保糖分充分渗透。

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