TSHAAV 011.3-2023 上海地产生猪 第3部分：猪肉加工、标识与流通

上海地产生猪标准TSHAAV 011.3-2023对猪肉加工、标识与流通提出了新的规范。本文聚焦于新版标准中新增的“冷链物流温度控制要求”，这一变化对保障猪肉品质和安全具有重要意义。

在旧版标准中，并未明确规定冷链物流的具体温度范围。而在新版标准中，明确要求从屠宰到零售各环节的冷链运输温度应保持在0℃至4℃之间。例如，在配送阶段，若温度超过此范围超过2小时，则需重新检验肉品质量。

以某大型连锁超市为例，其在执行该标准时采取了以下措施：首先，在采购环节严格检查供应商提供的冷链运输记录；其次，在自有配送中心内安装实时监控设备，确保运输车辆温度始终符合标准；最后，在门店接收货物时再次核验温度数据，一旦发现异常立即拒收并上报相关部门。

通过严格执行这些措施，可以有效减少因温度波动导致的肉质变质风险，从而更好地保护消费者健康权益。