TXMSSAL 0083-2023 供厦食品 生湿面制品

供厦食品生湿面制品标准TXMSSAL 0083-2023解读：水分含量检测的重要性及操作要点

在供厦食品生湿面制品标准TXMSSAL 0083-2023中，水分含量是一项关键指标。与旧版标准相比，新版标准对水分含量的检测方法和限值要求进行了优化调整。

首先，新版标准明确了水分含量的检测应采用烘干法。具体操作步骤如下：取适量样品均匀混合后，称取约5克样品置于已恒重的铝皿中，记录初始质量。将样品放入105℃±2℃的烘箱中干燥4小时，取出后立即移至干燥器中冷却至室温，再次称量。通过计算前后质量差值与原始质量的比例，即可得出样品的水分含量。

其次，新版标准提高了水分含量的限值要求。生湿面制品的水分含量不得超过65%，较旧版标准的70%有了明显降低。这一变化主要是基于食品安全风险评估的结果，旨在更好地保障消费者的健康权益。

此外，新版标准还增加了对水分含量检测结果的验证要求。当检测结果接近限值时，应采用两种以上独立的检测方法进行复核，确保结果的准确性。

总之，水分含量作为生湿面制品的重要质量指标，在新版标准中的调整体现了更严格的食品安全管理要求。生产企业应严格按照标准规定的检测方法和限值要求执行，以确保产品质量符合标准要求。