TYBMX 02-2023 游埠小肉饼制作规范

游埠小肉饼作为兰溪市的传统美食之一，其制作工艺有着严格的标准要求。在TYBMX 02-2023《游埠小肉饼制作规范》中，与旧版相比，有一项关于馅料配比的重要变化值得深入探讨。

根据新标准，馅料中的猪肉比例由原来的不低于50%调整为不低于60%，同时增加了对猪肉新鲜度的具体要求，即必须使用屠宰后不超过48小时的新鲜猪肉。这一改动旨在提升成品口感的同时确保食品安全。

为了更好地理解并应用这条规定，首先需要选择优质原料。在采购猪肉时，应优先考虑来源可靠、检验合格的产品，并注意观察颜色、弹性等指标来判断其新鲜程度。其次，在加工环节要严格按照规定的比例调配馅料，这不仅关系到最终产品的风味，也是对消费者健康负责的表现。

此外，值得注意的是，虽然提高了猪肉含量的要求，但并不意味着可以忽视其他配料的质量。例如，葱花、姜末等辅材同样需要保持新鲜，以平衡整体味道。最后，在整个生产过程中还需加强卫生管理，避免交叉污染，从而保证每一块游埠小肉饼都能符合新的高标准。通过这些细致入微的操作，才能真正实现从原料到成品的全程质量控制，让传统美味焕发新生机。