TSFSF 000016- 2023 预制菜生产加工卫生规范

预制菜生产加工卫生规范中的关键变化——以清洁消毒为例

在TSFSF 000016- 2023版《预制菜生产加工卫生规范》中，清洁消毒的要求较之前版本有了显著提升。这一变化旨在进一步保障预制菜的安全性与质量稳定性。

旧版标准对清洁消毒的规定较为笼统，仅提出“应定期进行清洁和消毒”的原则性要求。而新版标准则明确了具体的清洁消毒流程、频率以及使用的化学试剂种类。例如，新版标准规定，生产设备表面的清洁频率应根据使用情况调整，通常情况下每班次结束后需进行一次全面清洁，并且需要使用符合国家食品添加剂标准的清洗剂。

此外，新版标准还特别强调了清洁工具的选择与管理。要求清洁工具必须专用，不得混用，并且每次使用后都必须彻底清洗并存放在指定的清洁区域内。这种细致的规定有助于防止交叉污染的发生，确保每个环节都能达到最佳的卫生条件。

通过这样的改进，新版标准不仅提高了操作的具体性和可执行性，也为生产企业提供了更科学合理的指导方案，从而更好地满足现代食品安全管理的需求。