TZNZ 197-2023 茭白品质评价规范

茭白品质评价规范中的关键变化：新旧版本差异解读——以感官指标为例

在TZNZ 197-2023《茭白品质评价规范》中，感官指标部分进行了显著调整。相较于旧版标准，新版对茭白的色泽、形状和新鲜度等指标提出了更为严格的要求。

首先，在色泽方面，旧版标准仅要求茭白表皮呈浅绿色或乳白色，而新版则进一步细化为“表皮应均匀呈现乳白色，无明显黄化或褐变现象”。这一变化旨在杜绝因储存不当导致的产品质量下降，确保消费者购买到的新鲜茭白具有最佳口感。

其次，关于形状指标，旧版标准允许存在一定范围内的弯曲度，而新版明确规定“茭白整体应保持直立状态，弯曲度不得超过15度”。这项改动反映了市场对于商品化茭白外观品质日益提升的需求，同时也便于生产者在采收后采取适当措施控制产品形态。

最后，在新鲜度评价上，新版增加了“手感弹性良好”这一具体描述，并将原有“无明显机械损伤”改为“无任何可见损伤”。这意味着不仅需要从外观判断茭白是否新鲜，还需通过触摸来综合评估其内部组织结构是否紧密完整。这种多维度考量方式有助于更全面地反映茭白的实际品质状况。

综上所述，TZNZ 197-2023相比以往版本更加注重细节把控与用户体验，通过对感官指标的具体量化和优化设置，为茭白产业提供了更加科学合理的品质评价依据。