TCAI 202-2023 地理标志证明商标 威宁荞酥

威宁荞酥是贵州省威宁县的地方特色产品，以其独特的风味和传统工艺闻名。地理标志证明商标的申请和管理需要遵循一系列的标准规范，以确保产品的正宗性和质量稳定性。

本文将聚焦于TCAI 202-2023版地理标志产品标准中关于“感官要求”的变化进行深入分析。在新旧版本对比中，“感官要求”部分从原来的单一描述性语言转变为更加量化和具体的指标体系。

旧版标准仅笼统规定了产品的色泽、气味、滋味及组织状态需符合传统特色，缺乏具体衡量尺度。而新版则明确规定：威宁荞酥的色泽应呈现均匀金黄色；气味需散发出浓郁的荞麦香气且无异味；滋味要求甜而不腻，入口即化；组织状态上，不允许存在硬块或杂质，并且断面要细腻紧密。

这种转变体现了标准制定者对产品质量控制精细化的要求提升。通过引入这些可量化的感官指标，不仅便于生产企业自我检查，也方便第三方机构监督执行，从而更好地保护威宁荞酥这一地理标志产品的独特品质。

对于企业而言，在实际应用过程中应当严格按照上述感官要求调整生产工艺参数，比如控制烘烤温度与时间来达到理想的色泽效果，优化原料配比以保证最佳口感等。同时，建立完善的品控流程，定期开展内部检测工作，确保每批次产品均能达到标准规定的各项指标。

此外，值得注意的是，尽管有了更明确的指导方针，但保持地域特色仍然是重中之重。因此，在追求标准化的同时，还需兼顾地方文化传承，避免过度工业化导致产品失去原有风味。

总之，《TCAI 202-2023 地理标志产品 威宁荞酥》中关于“感官要求”的修订是一次积极的改进，它为行业提供了更为科学合理的参考依据，同时也对企业提出了更高的要求。只有不断适应市场需求变化，并严格遵守相关标准，才能使威宁荞酥这一珍贵文化遗产得以长久延续并发扬光大。