THBMA 001-2022 特色风味香肠加工技术规范

THBMA 001-2022《特色风味香肠加工技术规范》相较于旧版标准，在多个方面进行了优化和更新。今天，我将聚焦于“原料选择”这一重要条文的变化及其应用方法，为大家详细解读。

在THBMA 001-2022中，对原料的选择提出了更为严格的要求。与旧版相比，新版标准不仅强调了原料的新鲜度和安全性，还特别增加了关于产地环境和养殖方式的具体规定。例如，要求猪肉原料必须来源于无公害农产品生产基地，并且养殖过程中不得使用违禁药物。

那么，如何正确应用这些新的规定呢？首先，企业应当建立完善的供应商评估体系，定期审核供应商的资质证明文件，包括但不限于动物防疫合格证、无公害农产品认证等。其次，在采购环节中，需加强对原料来源地的考察，确保其符合标准所规定的产地环境要求。此外，对于养殖过程中的用药情况，可以通过索取相关记录或者现场检查的方式予以核实。

通过以上措施，可以有效保障特色风味香肠的质量安全，提升产品的市场竞争力。同时，这也为企业树立良好的品牌形象奠定了坚实的基础。