HG 2928-1999 食品添加剂 焦磷酸二氢二钠

摘要：本文件规定了食品添加剂焦磷酸二氢二钠的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以磷酸和碳酸钠为原料制得的食品添加剂焦磷酸二氢二钠。
Title：Food Additive - Disodium Dihydrogen Diphosphate
中国标准分类号：X45
国际标准分类号：67.220

HG 2928-1999 食品添加剂 焦磷酸二氢二钠

HG 2928-1999 是中国国家标准化管理委员会发布的一项关于食品添加剂的标准文件，其中详细规定了焦磷酸二氢二钠（Disodium Dihydrogen Pyrophosphate）的技术要求、检验方法以及使用规范。这一标准为食品工业中使用焦磷酸二氢二钠提供了科学依据，确保其安全性和有效性。

焦磷酸二氢二钠的基本特性

焦磷酸二氢二钠是一种无色至白色结晶性粉末，具有良好的溶解性，在水中能迅速溶解并形成透明溶液。它作为一种重要的食品添加剂，广泛应用于肉制品加工、乳制品生产以及饮料制造等领域。其主要功能包括稳定剂、乳化剂和pH调节剂，能够有效改善食品的口感和质地。

• 作为稳定剂，它可以防止食品中的蛋白质变性，保持食品结构的稳定性。
• 作为乳化剂，它有助于油脂与水相的均匀混合，提升产品的感官品质。
• 作为pH调节剂，它能够调节食品体系的酸碱平衡，从而延长保质期。

标准的应用范围与意义

HG 2928-1999 标准不仅明确了焦磷酸二氢二钠的纯度要求，还对其重金属含量、砷含量等有害物质设定了严格限制。这些指标直接关系到食品安全问题，例如过量摄入重金属可能对人体健康造成危害。因此，该标准的实施对于保障消费者权益具有重要意义。

以肉制品行业为例，焦磷酸二氢二钠常用于腌制火腿、香肠等产品。通过加入适量的焦磷酸二氢二钠，可以有效抑制微生物生长，同时增强肉质的弹性和鲜味。据某大型肉类加工企业统计，自采用符合HG 2928-1999标准的焦磷酸二氢二钠后，其产品的合格率提升了约15%。

国际对比与未来展望

在全球范围内，焦磷酸二氢二钠也被许多国家认可为安全的食品添加剂。然而，各国对它的使用限量和检测方法可能存在差异。例如，欧盟将焦磷酸二氢二钠归类为E450(i)，允许其在多种食品中使用，但对其每日最大摄入量有明确规定。

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