THTBBA 003-2022 潇湘茶 碣滩茶

摘要：本文件规定了潇湘茶·碣滩茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于湖南省范围内生产的潇湘茶·碣滩茶。
Title：Xiaoxiang Tea - Jietan Tea
中国标准分类号：XK03
国际标准分类号：67.140

《THTBBA 003-2022潇湘茶碣滩茶标准中感官品质要求的变化与应用》

THTBBA 003-2022版《潇湘茶碣滩茶》标准对感官品质要求进行了较大的调整。老版标准中，感官品质仅分为特级、一级和二级三个等级，而新版标准则细化为特级、一级、二级、三级四个等级。

以特级为例，新版标准对干茶外形的要求更加严格，明确规定条索紧结卷曲、匀整，色泽绿润显毫。在实际操作中，茶叶加工企业应特别注意杀青工艺的控制，适当延长杀青时间，确保茶叶失水均匀，同时要优化揉捻工序，使茶叶形成理想的卷曲形态。对于色泽的要求，则需要在晒干环节避免阳光直射，防止叶片变黄。

新版标准还提高了内质审评的标准，特级茶叶香气要求高鲜持久，滋味要求浓醇回甘，汤色要求嫩绿明亮。这要求企业在制作过程中注重保持鲜叶的新鲜度，合理控制萎凋程度，确保茶叶内含物质丰富。在炒制时，要灵活掌握火候，使茶叶香气充分释放而不被破坏。冲泡时，水温宜控制在85℃左右，浸泡时间不宜过长，这样才能充分展现茶叶的优良品质。

通过这些细致入微的调整，新版标准更好地体现了碣滩茶的独特品质特征，也为生产企业提供了更清晰的生产指引。