TXMSSAL 0073-2023 供厦食品 动物性水产干制品

摘要：本文件规定了供厦食品动物性水产干制品的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以鱼、虾、蟹、贝类等水产品为原料，经相应工艺加工制成的供厦动物性水产干制品。
Title：TXMSSAL 0073-2023 Animal-based Aquatic Dried Products for Xiamen Supply
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.200

近年来，食品安全问题备受关注，标准的更新和完善对保障消费者健康具有重要意义。在TXMSSAL 0073-2023《供厦食品 动物性水产干制品》中，有一项重要变化值得关注——即关于微生物限量指标的规定。与旧版相比，新版标准不仅提高了部分检测要求，还新增了一些控制措施，这对生产企业提出了更高的规范管理要求。

以菌落总数为例，在旧版标准中，对于动物性水产干制品的菌落总数限值为10^5 CFU/g。而在新版标准中，这一数值被调整至10^4 CFU/g。这意味着企业需要更加严格地控制生产过程中的卫生条件，包括原料验收、加工环境清洁度以及包装环节等各个方面。具体应用时，首先应确保原材料新鲜且符合相关质量标准；其次，在整个生产流程中实施有效的杀菌消毒程序，并定期对生产设备进行彻底清洗和维护；最后，加强成品储存运输过程中的温湿度监控，防止因不当操作导致产品受到污染。

此外，新版标准还特别强调了对致病菌如沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌等项目的检测频率及结果判定依据。这表明监管部门对于潜在风险因素的关注度有所提升，同时也提醒各生产企业必须建立完善的自检体系，及时发现并消除安全隐患。

总之，《供厦食品 动物性水产干制品》（TXMSSAL 0073-2023）通过细化各项技术指标，进一步强化了对产品质量安全的要求。作为从业者而言，只有严格按照最新规定执行，才能更好地满足市场需求，赢得消费者的信任和支持。

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