TYLTSN 0003-2023 尉犁罗布羊肉

尉犁罗布羊肉作为新疆特色农产品，其标准制定对于产业发展具有重要意义。在TYLTSN 0003-2023《尉犁罗布羊肉》标准中，有一处关于屠宰后冷却时间的变化值得重点关注。

原标准规定冷却时间为4小时，而新版标准将其调整为6小时。这一变化并非简单的数字增加，而是基于对肉质保鲜和食品安全的深入研究结果。延长冷却时间可以有效降低胴体表面细菌繁殖速度，同时促进肌肉纤维自然收缩，使肉质更加紧实鲜嫩。具体应用时，企业应配备相应容量的冷却设施，并严格控制环境温度保持在0-4℃范围内。此外，在实际操作中还需注意冷却过程中定期翻动胴体，确保均匀降温，避免局部过冷造成冻害。

这一改动反映了标准从生产实践出发不断优化完善的历程，有助于提升产品品质并保障消费者健康。企业在执行该条款时应充分考虑自身条件，合理规划工艺流程，确保达到标准要求。