TCTSS 63-2023 缙云黄茶（绿茶）加工技术规程

缙云黄茶作为浙江特色茶种之一，其加工技术规程在2023年进行了更新，发布了TCTSS 63-2023标准。相较于之前的版本，新标准在加工工艺和品质要求上都有所调整。本文将聚焦于“萎凋工艺时间”的变化，详细解读这一调整对实际生产的影响及应用方法。

在旧版标准中，萎凋工艺的时间范围设定为8至12小时，而新版标准将其调整为6至10小时。这一变化主要基于近年来对黄茶品质形成机理的研究进展以及市场需求的变化。缩短萎凋时间的目的在于更好地保留茶叶中的活性成分，同时提升香气的鲜爽度。

具体应用时，企业需要根据季节、天气状况以及鲜叶的含水量灵活调整萎凋时长。例如，在春季雨水较多的情况下，鲜叶含水量较高，可适当延长萎凋时间至接近上限；而在干燥的秋季，则可以控制在下限附近。此外，还应结合摊放厚度、环境温湿度等因素综合考虑，确保萎凋过程均匀且适度。

通过合理运用新版标准中关于萎凋工艺的新要求，不仅可以提高缙云黄茶的产品质量，还能有效降低生产成本，增强市场竞争力。企业应当加强对员工的技术培训，确保每一道工序都能严格按照标准执行，从而生产出符合消费者期望的好茶。