GBT 9695.8-2008 肉与肉制品.氯化物含量测定

GBT 9695.8-2008 肉与肉制品 氯化物含量测定 常见问题解答

GBT 9695.8-2008 是中国国家标准，用于测定肉与肉制品中的氯化物含量。以下是关于此标准的一些常见问题及其解答。

1. GBT 9695.8-2008 的适用范围是什么？

该标准适用于肉与肉制品中氯化物含量的测定。它主要针对各种类型的肉制品（如新鲜肉、腌制肉、熟肉制品等）提供了一种标准化的检测方法。

2. 测定氯化物含量的主要方法是什么？

根据 GBT 9695.8-2008 标准，测定氯化物含量的主要方法是 电位滴定法。这种方法通过使用硝酸银溶液进行滴定，以确定样品中氯化物的浓度。

3. 为什么需要测定肉与肉制品中的氯化物含量？

测定氯化物含量有助于评估肉制品的质量和安全性。高浓度的氯化物可能表明产品中含有过多的盐分，这可能对健康不利。此外，这也是一种监控加工过程中添加剂使用情况的有效手段。

4. 在进行氯化物测定前，样品需要如何准备？

• 将样品充分混合均匀。
• 取适量样品（通常为10克），加入蒸馏水稀释至一定体积。
• 过滤或离心处理后，取上清液作为测试样品。

5. 如何判断滴定终点？

在滴定过程中，当溶液颜色由淡橙色变为砖红色时，即表示达到滴定终点。此时记录所消耗的硝酸银溶液体积，用于后续计算。

6. 测定结果是否需要校正？

是的，测定结果需要根据样品重量和稀释倍数进行校正。最终结果以每千克样品中氯化物的毫克数（mg/kg）表示。

7. 如果没有电位滴定仪，是否可以手动完成测定？

可以，但手动操作可能会导致误差增加。如果条件允许，建议使用电位滴定仪以提高准确性和重复性。

8. 测定过程中需要注意哪些事项？

• 确保所有玻璃器皿清洁无污染。
• 避免阳光直射，保持实验环境稳定。
• 严格按照标准规定的步骤操作。

9. 如果测定值超出预期范围怎么办？

首先检查实验过程是否有误；其次确认样品是否受到外界因素影响（如过度添加盐分）。若仍无法解释，可重复实验或咨询专业机构。

10. GBT 9695.8-2008 是否适用于所有类型的肉制品？

该标准适用于大多数常见的肉制品类型，但对于某些特殊产品（如含高浓度其他离子的样品），可能需要调整操作参数或选择其他更适合的方法。