THNAGS 021-2023 湖南米粉 鲜湿米粉

湖南米粉是深受人们喜爱的传统食品，其中鲜湿米粉因其独特的口感和便捷性在市场上占据重要地位。在最新发布的THNAGS 021-2023《湖南米粉 鲜湿米粉》标准中，有一项重要的变化引起了广泛关注，即对微生物限量指标的规定。

在旧版标准中，对于鲜湿米粉的菌落总数和大肠杆菌群的要求较为宽松，这在一定程度上影响了产品的安全性。而在新版标准中，这些指标得到了严格控制，具体表现为菌落总数从原来的10⁵ CFU/g降低至10⁴ CFU/g，大肠杆菌群则从不得检出调整为每克样品中不超过10 MPN。这一改变旨在更好地保障消费者的健康权益，同时推动生产企业提升生产管理水平和技术能力。

那么，如何正确理解和应用这一新的微生物限量标准呢？首先，企业应当建立健全的质量管理体系，确保原料采购、生产加工、包装储存等各个环节符合卫生要求。其次，在日常检测中，应采用科学的方法定期监测产品中的微生物含量，并记录相关数据以便追溯。此外，还应注意环境清洁度的维护，比如车间空气洁净度、设备清洗消毒情况等都会直接影响到最终产品的质量。

通过严格执行新版标准，不仅可以提高鲜湿米粉的整体品质，还能增强消费者信心，促进整个行业的健康发展。希望广大从业者能够充分认识到这项改动的重要性，并积极采取措施加以落实。