TWDDC 002-2023 武当道茶加工技术规程

《TWDDC 002-2023武当道茶加工技术规程》相较于旧版标准，在多个环节进行了优化与调整。其中，关于“萎凋工艺控制”这一条文的变化尤为显著。新标准对萎凋时长、环境湿度以及茶叶含水量等关键指标作出了更为精确的规定。

以萎凋时长为例，旧版标准仅笼统要求“自然萎凋6至8小时”，而新版则细化为“春茶萎凋时间为7至9小时，夏秋茶为5至7小时”。这种变化基于近年来对武当道茶品质影响因素的深入研究，春茶由于鲜叶嫩度较高，水分含量大，需要更长时间的萎凋来适度蒸发多余水分，同时保持其鲜灵度；而夏秋茶因叶片较厚实，萎凋时间相应缩短，避免过度失水导致香气不足。

在实际操作中，加工者需根据具体天气状况灵活调整。例如，在空气湿度较大的春季早晨，可以适当延长萎凋时间至9小时，确保达到理想的萎凋效果。反之，在干燥的秋季下午，则应控制在5小时内完成萎凋过程。此外，还需结合温度监测设备实时掌握环境温湿度条件，保证萎凋槽内温度维持在20℃左右，相对湿度保持在65%以下，从而有效促进酶促氧化反应，提升茶叶的色香味品质。