TWDDC 004-2023 武当山茶：红茶加工技术规程

武当山茶是中国地理标志产品之一，其红茶加工技术规程在行业发展中具有重要意义。本文聚焦于TWDDC 004-2023与旧版标准的对比，以“萎凋工序控制”为核心，详细解析这一关键环节的变化及其实际应用。

在TWDDC 004-2023中，萎凋工序的温湿度要求更加细化。相较于旧版标准，新版明确规定了萎凋初期需保持室温26℃至28℃，相对湿度75%-80%；而在后期则调整为温度降至20℃至22℃，湿度提升至85%-90%。这种变化旨在更好地模拟自然环境下的萎凋过程，同时减少人为干预对茶叶品质的影响。

在实际操作中，企业应配备精确的温湿度监测设备，并根据季节和天气情况灵活调整参数。例如，在夏季高温高湿条件下，可以通过增加通风量来降低湿度；冬季则需适当加湿并控制温度。此外，还需注意避免阳光直射，确保萎凋槽内空气流通均匀，从而保证每一片茶叶都能充分且均匀地发生化学变化。

通过遵循这些新的技术规范，不仅可以提高武当山红茶的整体质量，还能进一步彰显其独特的地域特色。企业应当重视培训员工掌握正确的操作技能，定期检查设备状态，确保每个生产批次都符合最新标准要求。这样不仅有助于维护品牌的信誉度，也能够推动整个行业的健康发展。