TJSAS 037.6-2023 放心消费创建示范建设 第6部分：餐饮服务经营者

在TJSAS 037.6-2023《放心消费创建示范建设 第6部分：餐饮服务经营者》中，有一项重要变化是关于“明厨亮灶”建设的要求。相比旧版标准，新版更加细化了实施的具体方式和效果评估标准。

以“明厨亮灶”为例，新版标准不仅要求餐饮服务提供者安装透明玻璃窗或者视频直播设备，还特别强调了对食品加工关键环节的实时监控。例如，切配、烹调、清洗消毒等区域应当清晰可见。同时，新增了对监控数据保存时间的规定，不得少于30天，并且需要定期检查确保设备正常运行。

为了有效应用这一条文，餐饮企业应首先根据自身厨房布局合理规划监控点位，保证每个重要操作区域能够被完整覆盖。其次，建立专门的信息管理系统用于存储和管理这些影像资料，便于相关部门随时查阅。此外，还需制定相应的管理制度，比如安排专人负责设备维护保养以及异常情况处理等事项。

通过以上措施，“明厨亮灶”不仅能提升消费者的信任度，也有助于内部管理规范化，从而促进整个行业的健康发展。