TLHFIA 011-2023 学生营养餐设计指南

近年来，随着学生健康意识的提升以及学校供餐需求的变化，《TLHFIA 011-2023 学生营养餐设计指南》进行了全面修订。本文将聚焦于新版标准中“每日膳食中各类食物比例”的调整，详细解读其变化及应用方法。

在旧版标准中，对于学生每日膳食中各类食物的比例规定较为笼统，缺乏具体指导性数据。而在《TLHFIA 011-2023》中，这一部分得到了细化，明确了谷物、蔬菜水果、肉类蛋类奶制品等主要食物群的具体占比范围。例如，谷物类占总能量摄入的50%-60%，蔬菜和水果合计不低于25%，而动物性食品（包括肉、鱼、禽、蛋）则控制在15%-20%之间。

这样的调整基于最新的营养学研究成果以及我国青少年生长发育特点。一方面强调了碳水化合物作为主食的重要性，另一方面也突出了膳食纤维和维生素摄入对促进消化系统健康的作用。同时，适当减少动物性食品比例有助于降低饱和脂肪酸摄入量，预防肥胖及相关慢性疾病的发生。

那么，在实际操作层面如何落实这些要求呢？首先，学校食堂应当建立科学合理的菜单规划机制。可以采用轮换制，确保每周内涵盖所有必要食材类别，并按照推荐比例合理分配每餐的食物种类与分量。其次，加强对厨师团队的专业培训，使其掌握营养配比知识，在保证菜品色香味俱佳的同时兼顾营养价值。此外，还可以通过设立营养角、开展营养教育活动等方式向学生普及健康饮食理念，培养他们良好的用餐习惯。

总之，《TLHFIA 011-2023》关于每日膳食中各类食物比例的规定体现了对学生健康的高度重视。只有将这些原则真正融入到日常管理之中，才能有效促进学生的健康成长。