TZNZ 187-2023 婴幼儿谷类辅助食品中真菌毒素污染控制规范

婴幼儿谷类辅助食品是宝宝成长过程中重要的辅食来源，其质量安全直接关系到婴幼儿健康。在TZNZ 187-2023《婴幼儿谷类辅助食品中真菌毒素污染控制规范》中，有一项与老版本相比有显著变化的内容，即对赭曲霉毒素A（OTA）限量值的规定。

在旧版标准中，并未对OTA设定具体的限量要求，仅笼统提及要控制真菌毒素污染。而在新版标准中明确规定了OTA的最大允许量为5 μg/kg。这一改变体现了国际上对于食品安全管理日趋严格的趋势，也更符合现代科学对OTA危害性的认识。

那么如何有效实施这项规定呢？首先生产企业应当从原料采购环节入手，选择那些经过严格检测且符合OTA限量要求的谷物作为生产原料。其次，在生产加工过程中应采取有效的防霉措施，比如保持车间干燥通风、控制湿度等条件来抑制OTA产生菌的生长繁殖。此外还应该建立完善的质量管理体系，定期监测成品中的OTA含量，确保最终产品达到安全标准。

通过上述措施，可以有效地将OTA控制在一个较低水平，保障婴幼儿食用这类产品的安全性。这不仅有助于提高产品质量，也是企业履行社会责任的一种体现。