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资源简介
摘要：本文件规定了奶油的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存要求。本文件适用于以乳为原料，经分离、浓缩、杀菌、成熟、搅拌、成型等工艺制成的奶油。
Title：Cream
中国标准分类号：XK 06
国际标准分类号：67.180.10 -
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拓展解读
GBT 5415-2008 奶油标准内容总结
GB/T 5415-2008 是关于奶油的标准，用于规范奶油的生产、分类和质量要求。以下是该标准的主要内容：
- 适用范围：适用于以乳为原料，经加工制成的食品。
- 分类：
- 根据脂肪含量分为高脂奶油和低脂奶油。
- 根据生产工艺分为轻质奶油和重质奶油。
- 感官要求：包括色泽、气味、滋味及组织状态的具体描述。
- 理化指标：
- 脂肪含量、水分含量等具体数值要求。
- 卫生指标：对污染物、微生物等的限制要求。
- 检验方法：规定了如何检测各项指标的具体方法。
与老版本的变化对比
相比老版本，GB/T 5415-2008 的主要变化包括：
- 增加了对脂肪含量更精确的要求。
- 分类细化：新增了对轻质奶油和重质奶油的定义。
- 提高了部分理化指标的科学性和准确性。
- 强化了卫生安全要求，特别是对污染物的控制更加严格。
- 更新了部分检测方法，使其更符合现代检测技术的发展。
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