TSXPX 029-2023 餐饮服务制止餐饮浪费行为规范

摘要：本文件规定了餐饮服务中制止餐饮浪费的行为要求、管理措施及实施指南。本文件适用于各类提供餐饮服务的单位和个人，包括但不限于餐厅、食堂、酒店等场所。
Title：Behavior Norms for Preventing Food Waste in Catering Services
中国标准分类号：X43
国际标准分类号：67.200

《餐饮服务制止餐饮浪费行为规范》（TSXPX 029-2023）作为一项重要的行业规范，对餐饮行业的健康发展具有深远影响。本文将聚焦于“优化菜单设计”这一关键条文的变化与应用方法展开详细解读。

在旧版标准中，关于菜单设计的要求较为笼统，仅提到菜单应体现节约理念，但缺乏具体的操作指导。而在新版标准中，明确了菜单设计需包含菜品分量标注、营养成分说明以及适量点餐建议等内容，并要求菜单内容定期更新以适应季节变化和消费者需求。

例如，在实际操作中，餐厅可以采用以下方式来优化菜单设计：首先，根据每道菜的主要原材料重量精确计算出单人份的标准分量，并在菜单上清晰标示；其次，结合中国居民膳食指南，为每道菜品提供简要的营养成分概览，帮助顾客了解摄入热量及主要营养素含量；最后，设置“小份菜”专区，鼓励顾客根据自身食量合理选择菜品数量，避免过量点餐造成浪费。

通过这样的改进措施，不仅能够有效减少餐饮浪费现象的发生，还能提升顾客满意度，促进绿色可持续发展。因此，餐饮企业应当高度重视新版标准中关于菜单设计的具体要求，将其融入日常经营管理之中，共同营造健康文明的用餐环境。