TXMSSAL 0062-2023 供厦食品 肉脯

TXMSSAL 0062-2023《供厦食品 肉脯》标准中，有一项重要的变化值得关注，即对肉脯中亚硝酸盐限量值的规定。相较于旧版标准，新版标准对亚硝酸盐的限量要求更加严格，从原来的30mg/kg降低至20mg/kg。

那么，这一变化对于生产者来说意味着什么呢？首先，这意味着企业在生产过程中需要更加精确地控制腌制和熏烤环节中的亚硝酸盐使用量。企业应当选择高品质的原料，并采用科学合理的配方设计，确保在满足产品风味的同时，将亚硝酸盐的添加量控制在新的限值之内。

其次，在实际操作层面，企业应建立完善的质量管理体系，包括但不限于原材料检验、生产过程监控以及成品检测等环节。特别是在配料阶段，要准确称量每一批次使用的亚硝酸盐，并做好记录备案；在后续加工过程中，则需密切关注温度、时间等因素对亚硝酸盐残留的影响，必要时可引入先进的监测设备来辅助判断。

此外，为了保证最终产品的安全性与合规性，建议企业定期送样至具备资质的第三方机构进行检测验证。一旦发现存在超标风险，应及时调整工艺参数直至符合标准要求为止。

总之，《供厦食品 肉脯》TXMSSAL 0062-2023标准中关于亚硝酸盐限量值的规定体现了国家对食品安全日益提高的要求。生产企业只有严格按照新规执行，才能有效规避潜在的风险隐患，保障消费者的健康权益。