THCYP 003-2023 餐饮业餐饮节约服务规范

THCYP 003-2023《餐饮业餐饮节约服务规范》相较于旧版标准，在倡导餐饮节约、推动可持续发展方面提出了更为细化的要求。其中，“4.3 食材采购与储存”这一条款的变化尤为值得关注。新版标准不仅强调了食材采购过程中的节约意识，还增加了对食材储存环节的具体要求，这对于提升餐饮企业的运营效率和减少浪费具有重要意义。

以“4.3.2 储存管理”为例，新标准要求餐饮企业建立完善的食材储存管理制度，确保食材在最佳状态下保存，从而延长其使用期限。具体应用时，企业应根据各类食材的不同特性采取适宜的储存方式。例如，对于易腐食品如肉类和蔬菜，应当严格按照冷藏或冷冻条件存放，并定期检查库存，避免因过期导致的浪费。同时，鼓励采用先进先出的原则管理库存，确保较早采购的食材优先被使用。

此外，新标准还提倡通过信息化手段优化库存管理，比如利用电子标签技术实时监控食材状态，或者借助数据分析预测需求量，合理安排采购计划，从根本上减少不必要的采购和储存成本。这些措施不仅能有效降低企业的经营风险，也能积极响应国家关于厉行节约、反对浪费的号召，为构建资源节约型社会贡献力量。