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摘要:本文件规定了啤酒的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于啤酒的生产、检验和销售。
Title:Beer
中国标准分类号:XK 05
国际标准分类号:67.140
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拓展解读
GBT 4927-2008 是中国国家标准化管理委员会发布的关于啤酒质量检测的标准,它为啤酒的生产、流通和消费提供了重要的技术依据。这一标准不仅规范了啤酒的质量要求,还对啤酒的感官特性、理化指标以及微生物指标进行了明确的规定,从而确保消费者能够享受到安全、优质的啤酒产品。
根据 GBT 4927-2008 的规定,啤酒的感官特性是评价其品质的重要方面。啤酒的颜色应均匀一致,从浅黄色到深棕色不等,具体取决于种类;香气应当清新自然,带有麦芽香和酒花香,不应有异味。此外,口感要清爽柔和,泡沫丰富持久。例如,青岛啤酒以其清澈透明的外观和细腻绵密的泡沫深受消费者喜爱,这正是其严格遵循国家标准的结果。
理化指标是衡量啤酒品质的关键参数。GB/T 4927-2008 对酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳含量等做出了明确规定。例如,普通啤酒的酒精度一般在3.1%至4.2%之间,而高浓度啤酒则可以达到6%以上。以燕京啤酒为例,其产品在酒精度和原麦汁浓度上均符合国家标准,保证了产品的稳定性和一致性。
微生物指标直接关系到啤酒的安全性。GB/T 4927-2008 要求啤酒中不得检出致病菌,如沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等。为了满足这一要求,各大啤酒生产企业通常采用严格的杀菌工艺,如巴氏灭菌法,确保产品在保质期内无微生物污染风险。百威英博作为全球领先的啤酒酿造公司,其生产线配备了先进的微生物检测设备,确保每一瓶出厂的啤酒都符合国家标准。
综上所述,GBT 4927-2008 标准为啤酒行业的健康发展提供了重要保障。通过对其感官特性、理化指标和微生物指标的严格控制,啤酒企业能够生产出更优质的产品,同时赢得消费者的信赖。