TXJY 1306-2023 湘江源 茄果类蔬菜采后处理与贮藏运输

在TXJY 1306-2023《湘江源茄果类蔬菜采后处理与贮藏运输》中，有一条关于采后预冷的重要更新值得关注。相较于旧版标准，新版将预冷温度从原来的“4℃～8℃”调整为“2℃～5℃”，这一变化旨在更好地保持茄果类蔬菜的新鲜度和品质。

以番茄为例，在实际操作中，采收后的预冷至关重要。首先需要确保预冷环境清洁卫生，避免交叉污染。然后将刚采摘下来的番茄迅速放入冷却设备中，控制温度在2℃～5℃之间，时间不宜过长，通常建议不超过2小时，以免影响其细胞活性。通过这样的低温快速预冷处理，可以有效抑制呼吸作用，减少水分流失，延缓病害发生，从而延长货架期并提升商品价值。这不仅符合新标准的要求，也是保障消费者获得优质农产品的关键步骤之一。