TXJY 2203-2023 湖南辣椒 辣椒酱生产技术规程

湖南辣椒辣椒酱生产技术规程（TXJY 2203-2023）是指导辣椒酱生产企业规范生产的权威文件。本文以“原料验收”这一关键环节为例，对比新旧版本标准，详细解析其变化及应用方法。

在旧版标准中，原料验收主要关注辣椒的新鲜度和无病虫害情况，但对具体指标如辣椒干物质含量未作明确规定。而新版标准则新增了辣椒干物质含量不低于28%的要求。这一变化旨在确保辣椒酱成品的质量稳定性和口感一致性。

企业应如何应用这一新要求？首先，在采购阶段，需与供应商明确约定干物质含量检测标准，并定期抽检。其次，建立入库前的快速检测机制，采用近红外光谱仪等现代仪器对辣椒干物质进行精确测量。最后，在储存过程中注意环境湿度控制，避免因湿度过高导致干物质流失影响产品质量。

通过严格执行新版标准中的原料验收规定，可以有效提升辣椒酱的整体品质，增强市场竞争力。