TMJJF 001-2023 小龙虾分拣工、打包工

小龙虾分拣工和打包工是水产品加工行业中的重要岗位，新版标准TMJJF 001-2023在原标准基础上进行了多项优化。今天我将聚焦于“分拣过程中的卫生控制”这一关键环节的变化，为从业者提供实用指导。

在旧版标准中，对于分拣过程中卫生控制的要求较为笼统，仅提出需要保持工作区域清洁。而在新版标准中，具体增加了对工具消毒频率、个人防护装备使用以及废弃物处理的具体规定。例如，明确规定每小时需对分拣台及工具进行一次酒精擦拭消毒，并要求操作人员佩戴一次性手套且每两小时更换一次。

以分拣台为例，根据新标准，在每次分拣活动结束后应立即清理表面残留物，并用75%浓度的医用酒精喷洒消毒至少三分钟。同时，所有接触过生虾的塑料筐必须经过高温蒸汽消毒后方可再次使用。此外，操作人员需穿戴符合食品安全标准的防护服，并定期检查是否有破损情况发生。

这种细化不仅有助于提升产品质量，还能有效预防交叉污染风险。作为从业者，在实际工作中应当严格按照上述要求执行，确保每一个环节都达到规范标准。通过这些细致入微的操作流程改进，不仅能提高工作效率，更能保障消费者的健康权益。