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资源简介
摘要：本文件规定了清洁鸭蛋加工的技术要求、工艺流程、质量控制、检验方法及标识、包装、运输和贮存要求。本文件适用于清洁鸭蛋的生产、加工及流通环节。
Title：Technical Specifications for Clean Duck Egg Processing
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.050 -
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拓展解读
《TZNZ 182-2023清洁鸭蛋加工技术规范》相较于旧版标准，在多个方面进行了优化和更新。本文将以“清洗环节中水温控制”这一重要条文为例，探讨其在实际应用中的具体操作方法。
根据TZNZ 182-2023的规定，清洗鸭蛋时水温应控制在35℃至45℃之间。这一温度范围不仅能够有效去除表面污垢，还能避免高温对蛋壳结构造成损害，同时防止低温导致蛋壳表面产生冷凝水，增加污染风险。实际操作中，企业应当配备恒温设备来精确调控水温，并定期校准温度计以确保测量准确。此外，还需注意每次换水时检查水温是否符合要求，保持水质清洁，必要时添加消毒剂进行辅助处理。
通过严格执行该条文，可以显著提升鸭蛋清洗质量，保障最终产品的卫生安全，从而满足市场对于高品质清洁鸭蛋的需求。
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